La receta de HOY

Ensalada fresca con samosas de manzana y queso de cabra

1 cucharada sopera de miel

4 tomates cherry

100 g de queso blando de cabra

Flor de sal y pimienta

2 lonchas de jamón serrano

2 láminas de pasta brick

Rúcula

Aceite de oliva

Mostaza a la antigua

Vinagre balsámico

1/2 manzana Pink Lady

Precalentar el horno a 170°C.

Empezar elaborando las samosas con manzana y queso de cabra.

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en finas láminas. Sofreírlas en una sartén con un poco de mantequilla y miel hasta que estén caramelizadas.

Cortar las hojas de pasta brick en tiras de un par de centímetros de ancho.

En cada tira poner unas cuantas láminas de manzana, una cucharada de queso de cabra, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Plegar cada tira en forma de triángulo, tantas veces sea necesario.

Colocar las samosas en la rejilla del horno y hornear durante 10 minutos a 170 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Mientras tanto, servir en un plato la rúcula, los tomates cherry cortados por la mitad y las lonchas de jamón serrano.

Mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la mostaza para hacer una vinagreta.

Disponer las samosas encima de la rúcula y regarlas con la vinagreta al gusto.