Torrijas caramelizadas para comenzar la Semana Santa

Una barra de pan de torrija o pan de días anteriores

600 ml de leche

200 ml de nata para montar o crema de leche

Una rama de canela

Piel de naranja y de limón

70 gr de azúcar

2 huevos

Para caramelizarla: 40 gr aprox. de mantequilla + 2 cucharadas de azúcar

En un cazo añade leche, nata, un palito de canela, piel de naranja, piel de limón y el azúcar. Calienta a fuego suave removiendo de vez en cuando y aparta cuando comience a hervir. Tapar y enfriar.

Una vez que la leche esté fría, colar, batir dos huevos, añadirlos a la leche infusionada y mezclar bien.

Cortar el pan en rebanadas gruesas. En una fuente amplia añadir dos cazos de la leche infusionada y colocar las rebanadas de pan. Bañar las rebanadas de pan con la leche, dejar reposar unos minutos y dar la vuelta a cada una. Agregar un poco más de leche y dejar empapar el pan unos minutos más.

En una sartén, añadir una nuez de mantequilla y calentar. Cuando esté derretida espolvorear una cucharada de azúcar y a fuego medio dorar las torrijas unos minutos por cada lado.